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光福丸の蟹のお話。
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昨日は金沢駅前で突風による事故がありました。
     全国版のニュースでも報道されましたので知ってる人もいるかなおや?

お陰で職場からの帰りはすごい渋滞でした・・・自動車自動車自動車自動車自動車自動車自動車


さて、今日のお話は光福丸の蟹について書きたいと思います。鉛筆
     
光福丸の捕ってくる蟹はオスのズワイガニとメスのコウバコガニです。

金沢では昨年からオスのズワイガニを加賀能登を取って加能ガニ(カノウガニ)と呼ぶようになりました。

それまでは単なる学識名どおりずわい蟹と読んでたんですが、同じズワイでも越前蟹松葉蟹は知名度がありそれに負けじとブランド化を目指したようです。。。
     が、私の周りじゃ加能ガニ・・・イマイチの反応です。。。ムニョムニョ

そして、一定の大きさ以上のズワイガニには各県のタグを付けます。
石川県は青色福井県は黄色富山県は白色兵庫山陰地方は緑色や青色、赤色と漁港によって違うようでマチマチのようです…
     もっとしっかり区別した方がいいと思うけど・・・ぶー

で、一定の大きさ以上なので、それより小さいものには石川県産のものでもタグが付かないズワイガニもあります。

が、光福丸は11月7日からのズワイガニ漁期間中は石川県産の加能ガニと県内産の香箱ガニしか販売いたしませんからご安心をチョキ

メスガニは金沢では香箱(甲箱)ガニ(コウバコガニ)と呼びます。

その他の地方ではセイコガニとかオヤガニとか言うようです。


蟹の漁期
オスの加能ガニは11月6日〜3月20日まで
メスの香箱ガニは11月6日〜1月10日まで 漁が出来ます。
    新潟県から北の方ではこの期間に関係なくズワイガニや香箱ガニが捕れますので、解禁前でも金沢でズワイガニやコウバコガニが食べることが出来ますが、地物ではありませんのでお間違いなく!

    とある料理屋さんで解禁前だけど地の蟹が食べられたと言う話を聞いたことがありますが、金沢の漁師で解禁前にいくら網に掛かったからと言って持ってくることはあり得ないです。そんなことをしたら罰金ものですもんお金


金沢のズワイガニ&コウバコガニがなぜ美味しいのかおや?
蟹の魚場秘密があるのです。ニコニコ
金沢や橋立の蟹は砂地(泥地)にいるので、餌となるプランクトンも多く、その居心地の良い地にドッカリいるので、身が痩せないようです。
     その証拠に蟹の甲羅に(ちょっと気持ち悪いかも知れませんが)黒いブツブツのカニビルなるものが付くのです。
だから、その他の岩場で捕れるカニとは美味しさ(甘味)が違うんですポッ


ズワイガニ(加能ガニ)の食べ方
塩茹で、焼きガニ、刺身、鍋等・・・
   私のオススメは大きい物なら焼きガニで食べることをオススメするかな?!
   甲羅の味噌も七輪で焼きながら・・・う〜ん考えただけでもヨダレが・・・イヒヒ



香箱ガニの食べ方
塩茹で、味噌汁、鍋等・・・
   一番のオススメは塩茹で! 食べる前に自分で茹でてアツアツ温泉を食べるのが一番ですラッキー
   後は、身をほぐして押し寿しや丼、サラダなんかに使えますビール


蟹の茹で方光福丸ホームページ漁師の家の台所 カニのゆで方を参考にしてください。

金沢では雄のズワイガニより雌の香箱ガニの方が人気です。漁の期間も短いし貴重品ですよ星
   やはり、あの内子と外子がなんとも言えず美味しいんですラブラブ



蟹の価格お金について
他の地域に比べると金沢の蟹の値はハッキリ言って高いです。
     でも、それだけの値がありますもんモグモグ


香箱は例年大体600円前後から上は高いときで2500円程になります。
     ちなみに、今年の解禁後の値は1パイ500円〜高値で1500円でした。でも、あの有名な市場では2500円とか2300円とかの値が付いてました。。どこの香箱蟹か知りませんが、高すぎでは??と思う娘でした。

ズワイガニは例年大体2000円前後から上は高いときで20000円程でしょうか…。
我が家の店の場合、ズワイガニは重さを量り販売します。
なので、安い時と高い時では、同じ重さの蟹でも値が違ってくるんです。
例えば、前回購入したときは1キロのズワイが9000円だったのに〜今回は同じ1キロでも12000円だったポロリってことも・・・
やはり時化が続いたり、需要の多いとき(お歳暮や年末)は値が高くなっていきますupお金up


本物の金沢の蟹・石川の蟹を食べたい方は、光福丸でお買い求めくださいラッキー

お客様との信用信頼、そして安心をモットウに、皆様へ美味しいお魚をお届けしたいと思いますプレゼント

ネットからの注文はもう少しお待ちください。
それまでは、電話で直接ご注文よろしくお願いします。
   電話番号:076-267-7702




upに書いたようなことを以前チョコチョコとこのブログで書いてるので、良かったらそちらも見てください。

光福丸の蟹たちの豆知識 

金曜の夜はお手伝い☆ +加能ガニの動画あり+ 

ネットでも蟹の注文受付します♪ 

金沢のカニを食べるなら・・・

NEWページの追加と金沢の蟹について
| 光福丸の魚を食べよう♪ | 21:53 | comments(0) | - | pookmark |
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